Grill Beilagen Einfach

Name: Grill Beilagen Einfach
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 200g Champignons, halbiert; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian); 500g kleine Kartoffeln; 200g Joghurt; 1 EL Senf; 1 EL Apfelessig; Frische Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ruckzuck Rezepte

Wenn wir grillen, sind die Beilagen fast genauso wichtig wie das Hauptgericht. Ich liebe es, experimentelle Grillbeilagen zuzubereiten, die die Aromen des Grillguts ergänzen. In diesem Rezept teile ich einige meiner Favoriten, die leicht zuzubereiten sind und schnell auf den Grill kommen. Von knusprigem Gemüse bis hin zu einem aromatischen Kartoffelsalat, diese Beilagen sind der perfekte Begleiter für jedes Grillfest. Lass uns gemeinsam die perfekte Grill-Beilage zaubern!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:31:12.675Z

Als wir das erste Mal mit Freunden gegrillt haben, wollte ich unbedingt auch die Beilagen perfektionieren. Es war aufregend zu erkennen, wie gut frisches Gemüse und würzige Dips das Grillvergnügen ergänzen können. Bis heute ist der gegrillte Zucchini-Salat ein Hit bei unseren Grillabenden.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, um den Geschmack zu intensivieren, und bin schließlich bei einer Mischung aus Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern gelandet. Diese Kombination hebt die Aromen der Beilagen hervor und macht sie zu einem großartigen Highlight auf dem Grillteller.

        Warum du diese Beilagen lieben wirst
        Frisches Gemüse, das knackig und voller Geschmack ist
Einfach zuzubereiten und schnell auf dem Grill
Perfekt abgestimmt auf Fleisch und Fisch

      

Die Vielfalt der Grillbeilagen

Grillbeilagen wie gegrilltes Gemüse bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl an Texturen und Geschmäckern. Das Wichtigste ist, saisonale und frische Zutaten zu verwenden. Zucchini und Paprika ergänzen sich hervorragend und bieten einen süßlich-herzhaften Kontrast zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und schön wird.

Die Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern ist entscheidend für den Geschmack. Du kannst experimentieren, indem du verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügst. Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Gemüse auch kurz vor dem Grillen so lange wie möglich marinieren, um optimale Ergebnisse zu erzielen und die Aromen vollständig in das Gemüse einzuziehen.

Perfekter Kartoffelsalat

Ein Kartoffelsalat kann durch die Wahl der Kartoffeln einen großen Unterschied machen. Für diesen Salat eignen sich festkochende Sorten gut, da sie ihre Form beim Kochen bewahren. Achte darauf, die Kartoffeln in gleich große Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Nach dem Kochen solltest du sie abgießen und abkühlen lassen, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst.

Der Joghurt und der Senf in diesem Rezept verleihen dem Kartoffelsalat eine cremige Konsistenz und eine angenehme Säure, die gut zu den gegrillten Beilagen passt. Wenn du eine veganere Variante möchtest, kannst du den Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt oder eine Mischung aus Tahini und Wasser ersetzen. Das gibt dem Salat ebenfalls eine interessante geschmackliche Note.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Grillbeilagen brauchst:

Für die gegrillten Gemüse

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
200g Champignons, halbiert
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Für den Kartoffelsalat

500g kleine Kartoffeln
200g Joghurt
1 EL Senf
1 EL Apfelessig
Frische Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen Zutaten bist du bestens gerüstet!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Beilagen zubereitest:

Gemüse vorbereiten

Das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern marinieren. Gut vermischen und für mindestens 10 Minuten stehen lassen.

Gemüse grillen

Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und ca. 15 Minuten grillen, bis es zart und leicht angekohlt ist.

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten), dann abgießen und abkühlen lassen.

Kartoffelsalat anrichten

Die abgekühlten Kartoffeln mit Joghurt, Senf, Essig, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren und kühl stellen.

Genieße deine Grillbeilagen zu jedem Grillabend!

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die besten Nährstoffe. Auch ein Spritzer Zitronensaft nach dem Grillen kann die Aromen noch verstärken.

Grilltechniken und Tipps

Achte darauf, deinen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorzuheizen, bevor du dein Gemüse darauf legst. Wenn das Gemüse aufkommt, solltest du es nicht sofort wenden, sondern gewähren lassen, dass sich eine schöne Grillmarkierung bildet. Dies dauert in der Regel etwa 4-5 Minuten pro Seite. Wenn du das Gemüse überpackst, wird es dampfen statt rösten und verliert seine Knusprigkeit.

Ein häufiges Problem beim Grillen von Gemüse ist, dass es an den Grillrosten kleben bleibt. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, die Roste leicht mit Öl zu bestreichen oder ein Grillnetz zu verwenden. So kannst du verhindern, dass das Gemüse auseinanderfällt und sicherstellen, dass es gleichmäßig gart.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du die Grillbeilagen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du das marinierte Gemüse bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern macht auch die Zubereitung beim Grillen viel einfacher. Für den Kartoffelsalat gilt, dass er mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen sollte, bevor er serviert wird, um die Aromen zu intensivieren.

Der gekochte Kartoffelsalat lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sollte er zu trocken erscheinen, kannst du einfach einen Schuss Joghurt oder ein wenig Olivenöl unterrühren, um ihn wieder cremiger zu machen. Gegrilltes Gemüse sollte idealerweise frisch zubereitet werden, kann jedoch auch für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Reste einer zukünftigen Mahlzeit zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beilagen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse und den Kartoffelsalat vorbereiten und sie vor dem Grillen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind diese Beilagen vegetarisch?

Ja, sowohl das Gemüse als auch der Kartoffelsalat sind vegetarisch und enthalten keine tierischen Produkte.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder gerade zur Verfügung hast.

→ Wie lange halten die Beilagen im Kühlschrank?

Die Grillbeilagen halten sich gut zugedeckt etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.