Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Selleriestange, gewürfelt; 2 EL frische Rosmarinblätter, gehackt; 2 EL frische Thymianblätter; 200 ml Gemüsebrühe; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Hausrezepte für die Familie

Ich liebe es, zur festlichen Saison ein besonders köstliches Gericht zuzubereiten, das jeden Tisch verzaubert. Der Saisonal & Festlich Festliche Ofenbraten wird mit saftigem Fleisch, aromatischen Kräutern und einer perfekten Gewürzkombination zubereitet. Das Geheimnis liegt in der Marinade, die dem Braten ein unverwechselbares Aroma verleiht. Ich lege viel Wert darauf, saisonale Zutaten zu verwenden, denn sie bringen den bestmöglichen Geschmack in jedes Gericht. Dieses Rezept ist nicht nur festlich, sondern auch eine Hommage an die Aromen des Herbstes.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:33:34.644Z

In der letzten Saison habe ich diesen Ofenbraten ausprobiert und war überwältigt von der Resonanz meiner Gäste. Die sorgfältige Auswahl der Gewürze und das langsame Garen im Ofen verleihen dem Fleisch eine unglaublich zarte Konsistenz. Der Duft während des Kochens ist einfach unbeschreiblich und zieht alle in die Küche.

Ich habe außerdem mit verschiedenen Beilagen experimentiert und finde, dass ein cremiges Kartoffelpüree oder geröstetes Gemüse ideal dazu passen. Ein Tipp: Die Brühe, die beim Braten entsteht, eignet sich hervorragend als Grundlage für eine köstliche Sauce, die das Gericht perfekt abrundet.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiges Fleisch, das im Mund zergeht
Aromatische Gewürze, die den Gaumen erfreuen
Perfekt für festliche Anlässe mit Familie und Freunden

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle in diesem Festlichen Ofenbraten. Durch das Einreiben des Schweinebratens mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian erhält das Fleisch ein unnachahmliches Aroma. Lassen Sie die Marinade idealerweise über Nacht einwirken, um die Aromen tief ins Fleisch eindringen zu lassen. Wenn Sie wenig Zeit haben, sollten Sie mindestens eine Stunde einplanen, um dem Braten dennoch Geschmack zu verleihen.

Zusätzlich sorgt die Marinade dafür, dass das Fleisch beim Garen besonders saftig bleibt. Die verschiedenen Kräuter harmonieren perfekt und bringen die herbstlichen Aromen zur Geltung, die dieses Gericht so besonders machen. Sie können auch experimentieren, indem Sie andere Kräuter wie Oregano oder Salbei hinzufügen, um den Geschmack nach Ihrem Belieben anzupassen.

Die Auswahl des Gemüses

Das Gemüse bildet nicht nur eine Aromabasis für die Soße, sondern trägt auch zur allgemeinen Geschmacksentwicklung des Gerichts bei. Zwiebeln, Karotten und Sellerie harmonieren hervorragend mit dem Schweinebraten und verleihen ihm zusätzliche Süße und Tiefe. Wenn Sie möchten, können Sie auch Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Rüben hinzufügen, um verschiedene Texturen und Geschmäcker zu erhalten, die das Gericht bereichern.

Beim Schneiden der Gemüsesorten ist es wichtig, ein gleichmäßiges und ordentliches Grätenbild zu erzeugen. So stellen Sie sicher, dass alles gleichmäßig gart, was für ein optimales Geschmackserlebnis sorgt. Achten Sie darauf, die Stücke nicht zu klein zu schneiden, da sie problemlos während des Garens zerfallen können.

Servieren und Genießen

Der Schweinebraten sollte nach dem Garen für mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. Dies trägt dazu bei, dass der Braten saftig bleibt, wenn er angeschnitten wird. Während dieser Zeit können Sie die Soße zubereiten, indem Sie die Röststoffe im Bräter mit etwas Brühe oder Wein lösen, für einen intensiven Geschmack.

Servieren Sie den Braten idealerweise mit Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Apfelrotkohl, die die Aromen des Gerichts hervorragend abrunden. Ein guter Rotwein, wie ein frischer Spätburgunder, passt perfekt dazu und hebt die Geschmackselemente des Bratens hervor. So wird jeder Bissen zu einem festlichen Erlebnis für Ihre Gäste.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 Selleriestange, gewürfelt
2 EL frische Rosmarinblätter, gehackt
2 EL frische Thymianblätter
200 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack herauszuholen.

Zubereitung

Um den perfekten Ofenbraten zuzubereiten, folgen Sie bitte diesen Schritten:

Fleisch marinieren

Reiben Sie den Schweinebraten großzügig mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer ein und lassen Sie es für mindestens 1 Stunde marinieren, idealerweise über Nacht.

Gemüse vorbereiten

Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einem Bräter gleichmäßig verteilen. Dies wird eine köstliche Basis für die Soße.

Braten im Ofen

Den marinierten Braten auf das Gemüse legen und die Brühe dazugeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 120 Minuten garen, regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.

Ruhen lassen

Den Braten nach dem Garen 15 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten und serviert wird.

Vergessen Sie nicht, die aufgetretene Brühe für eine köstliche Soße zu verwenden.

Profi-Tipps

Ein guter Tipp für den perfekten Ofenbraten ist es, die Temperatur im Ofen zu überprüfen, dass sie stabil bleibt, während der Braten gart. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch die richtige Kerntemperatur erreicht.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie Reste des Festlichen Ofenbratens haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Das Aufwärmen sollte am besten im Ofen erfolgen, um das Fleisch wieder knusprig zu machen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Braten bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) aufwärmen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Bei Bedarf können Sie Reste auch in Portionen einfrieren. Wickeln Sie den Braten gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt das Fleisch bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen legen Sie den Braten einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren, indem Sie verschiedene Fleischsorten verwenden. Anstelle von Schweinebraten können Sie auch Rinderbraten oder Lamm verwenden, wobei die Garzeit je nach Fleischart variieren kann. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Für eine leichtere Version des Gerichts können Sie auch Geflügel wie Hähnchenbrust oder -schenkel wählen. Diese benötigen deutlich weniger Garzeit, etwa 45-60 Minuten bei 180°C, und bleiben weiterhin saftig, wenn sie richtig mariniert werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit einem anderen Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können das Rezept auch mit Rinder- oder Lammbraten ausprobieren. Die Garzeiten können variieren.

→ Wie kann ich leftovers aufbewahren?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Marinade ändern?

Ja, experimentieren Sie gerne mit anderen Kräutern und Gewürzen. Ein wenig Honig oder Senf kann auch eine schöne Note geben.

→ Wie serviere ich den Braten am besten?

Servieren Sie den Braten mit einer herzhaften Soße, Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse für die perfekte Kombination.