Grill Beilagen Vegetarisch

Name: Grill Beilagen Vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Paprika (rot); 1 Paprika (gelb); 200g Champignons; 1 rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 2 TL italienische Kräuter; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Hausrezepte

Ich liebe es, wenn der Grill angeheizt wird und die Freunde zusammenkommen. Besonders schätze ich kreative Grillbeilagen, die nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Diese vegetarischen Grillbeilagen sind nicht nur perfekt für den Sommer, sondern bringen auch frischen Geschmack auf den Tisch. Mit buntem Gemüse und aromatischen Gewürzen lassen sich die Beilagen gar wunderbar variieren. Heute möchte ich euch meine liebsten Rezepte vorstellen, die sicher jedem gefallen werden!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:52:13.610Z

Als ich das erste Mal vegetarische Grillbeilagen zubereitete, war ich überrascht von der Vielzahl an Möglichkeiten. Ich wollte etwas kombinieren, das einfach zuzubereiten ist, und so entschied ich mich für bunte Gemüse-Spieße mit einer Marinade aus Kräutern und Knoblauch. Die Kombination aus frischem Gemüse und Gewürzen hat nicht nur dem Geschmack einen Kick verliehen, sondern auch die Farben auf dem Grillauslage verschönert.

Ein besonderer Tipp, den ich euch geben kann, ist, die Gemüse vorher für 30 Minuten in der Marinade ziehen zu lassen. Das Setzen der Aromen ist einfach essenziell, um den vollen Geschmack zu entfalten. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfache und schnelle Zubereitung ohne viel Aufwand
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Frischer Geschmack, der den Grillabend aufpeppt

      

Die Kunst der Marinade

Die Marinade ist das Geheimnis dieser Grillbeilagen. Olivenöl bildet die Basis und sorgt für einen geschmeidigen Glanz. Die italienischen Kräuter bringen eine aromatische Frische, während das Knoblauchpulver für einen würzigen Kick sorgt. Achten Sie darauf, die Marinade gründlich zu vermengen, damit jedes Stück Gemüse komplett überzogen ist. Eine Einweichzeit von 30 Minuten reicht aus, um die Aromen einzuziehen, und während dieser Zeit können Sie den Grill aufheizen.

Das richtige Öl ist entscheidend. Zwar können Sie auch andere Öle verwenden, aber Olivenöl verleiht dem Gemüse ein besonders fruchtiges Aroma und harmoniert perfekt mit den Kräutern. Sollten Sie kein Olivenöl zur Hand haben, können Sie beispielsweise Sonnenblumenöl verwenden, jedoch fallen die Geschmacksergebnisse unterschiedlich aus. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kräutermischungen für zusätzliche Geschmackstiefen.

Optimale Grilltechniken

Beim Grillen des Gemüses ist die Hitze entscheidend. Eine mittlere Hitze von etwa 180-200 °C eignet sich ideal. Verwenden Sie dabei am besten einen Grillrost, um das Gemüse gleichmäßig zu garen und eine schöne Grillmarkierung zu erzielen. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, damit es auf allen Seiten karamellisiert wird, was etwa 15-20 Minuten in Anspruch nehmen sollte. Ein visuelles Zeichen für die Fertigstellung sind leicht gebräunte Ränder und ein ansprechendes Aroma.

Sollten Sie Grillspieße verwenden, achten Sie darauf, diese vorher in Wasser einzuweichen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine andere schöne Möglichkeit ist das direkte Grillen des Gemüses auf einem Grillkorb, welches ein einfaches Wenden ermöglicht. Diese Methode verhindert, dass kleine Stücke durch den Grill fallen, und sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gegart wird.

Zutaten

Zutaten für Grillbeilagen

1 Zucchini
1 Paprika (rot)
1 Paprika (gelb)
200g Champignons
1 rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
2 TL italienische Kräuter
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Würfel und die Champignons halbieren. Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel das Olivenöl mit den italienischen Kräutern, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut durchmischen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist. Am besten 30 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Das marinierte Gemüse auf Grillspieße stecken oder direkt auf den Grill legen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten grillen, bis das Gemüse gar und leicht karamellisiert ist.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr die Spieße mit frisch gehackten Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren, bevor ihr sie serviert.

Variationen und Ergänzungen

Diese Grillbeilagen sind extrem anpassbar. Versuchen Sie, zusätzliches Gemüse wie Auberginen oder Zucchini-Spaghetti hinzuzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen. Auch saisonales Gemüse wie Spargel im Frühling oder Maiskolben im Sommer würde hervorragend harmonieren. Spielen Sie mit verschiedenen Farben und Texturen, um ein noch ansprechenderes Grillgericht zu kreieren.

Eine interessante geschmackliche Abwechslung bietet das Hinzufügen von geröstetem Feta oder Halloumi-Käse. Legen Sie den Käse einfach auf das Gemüse, kurz bevor es fertig gegrillt ist. Dies gibt dem Gericht eine cremige Komponente, die einen wunderbaren Kontrast zu dem knackigen, gerösteten Gemüse bildet.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Für ein stressfreies Grillfest können Sie das marinierte Gemüse bis zu 2 Stunden im Voraus vorbereiten. Lagern Sie es einfach abgedeckt im Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen. So sind Sie bestens vorbereitet, wenn Ihre Gäste ankommen. Zudem können Sie auch Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Diese sind ein toller Snack am nächsten Tag oder können kalt in einem Salat verwendet werden.

Obwohl frisch gegrilltes Gemüse am besten schmeckt, können Sie es auch einfrieren, um es für später zu genießen. Lassen Sie das Gemüse nach dem Grillen vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. Achten Sie darauf, das Gemüse portionsweise einzufrieren, um es bei Bedarf einfacher entnehmen zu können. So können Sie jederzeit eine kleine Grillleckerbissen auf den Tisch bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen zubereiten?

Ja, einfach auf ein Backblech legen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Außer den vorgeschlagenen Gemüsen könnt ihr auch Auberginen, Mais oder Kürbis ausprobieren.

→ Wie kann ich die Beilagen würzen?

Zusätzlich zur Marinade eignen sich auch Sojasauce, Balsamico oder spezielle Grillgewürze.

→ Kann ich die Spieße vorbereiten?

Ja, ihr könnt die Spieße bis zu 2 Stunden im Voraus marinieren und im Kühlschrank aufbewahren.