Karottenkuchen Mit Dinkelmehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 300 g frische Karotten, gerieben; 150 g Zucker oder Honig; 100 g Walnüsse, gehackt; 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Lieblingsrezepte

Ich liebe es, mit saisonalem Gemüse in meinen Backkünsten zu experimentieren, und Karotten sind da eine meiner liebsten Zutaten. Dieser Karottenkuchen mit Dinkelmehl ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Die Kombination aus frischen Karotten, Nüssen und einem Hauch von Zimt zaubert ein wunderbares Aroma, während das Dinkelmehl einen nussigen Geschmack und eine leichte Textur bietet. Perfekt für Kaffeeplausch oder als Dessert zum festlichen Anlass!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:52:14.910Z

Als ich diesen Karottenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie saftig und aromatisch er wurde. Die frisch geriebenen Karotten bringen eine natürliche Süße mit, die den Bedarf an zusätzlichen Zucker reduziert. Ich empfehle, die Karotten direkt vor dem Verarbeiten zu reiben, um den maximalen Geschmack zu erzielen.

Die Verwendung von Dinkelmehl macht den Kuchen nicht nur gesünder, sondern verleiht ihm auch einen einzigartigen Charakter. Bei meinen Versuchen habe ich gemerkt, dass das Hinzufügen von gehackten Nüssen eine tolle Textur und zusätzliche Nährstoffe gibt. Das macht den Kuchen perfekt, um ihn mit der Familie oder Freunden zu teilen.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten mit nussiger Dinkelmehlkombination
Wunderbarer Zimtgeschmack für die perfekte Herbstnote
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Dinkelmehls statt von Weizenmehl bringt nicht nur eine nussige Note in den Karottenkuchen, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. Dinkelmehl enthält mehr Eiweiß und Ballaststoffe, was die Textur des Kuchens verbessert und ihn saftiger macht. Bei der Auswahl sollten Sie darauf achten, dass das Dinkelmehl frisch gemahlen ist, um den besten Geschmack herauszuholen und die Nährstoffe optimal zu nutzen.

Frische Karotten sind das Herzstück dieses Rezepts. Sie sollten knackig und süß sein; ein leicht geschmacklich intensiverer Typ, wie die 'Nantes' Karotte, eignet sich besonders gut. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und nicht klumpen. Eine gute Technik ist, die Karotten nach dem Reiben leicht zu drücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Backtechniken für optimale Ergebnisse

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu rühren, nachdem sie mit der Karottenmischung kombiniert wurden. Übermäßiges Rühren kann den Kuchen zäh machen. Rühren Sie einfach so lange, bis alles gerade eben vermischt ist, und heben Sie die Walnüsse zuletzt vorsichtig unter. Diese sollten grob gehackt sein, um Textur und Crunch zu bieten, ohne den Teig zu beschweren.

Achten Sie darauf, die Backform vor dem Befüllen gut einzufetten, um ein Anhaften zu verhindern. Ich empfehle, eine Springform zu verwenden, da sie den Kuchen leicht freigibt und ein schönes Aussehen ermöglicht. Überprüfen Sie den Garzustand des Kuchens nach etwa 40 Minuten mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen und der Kuchen leicht federnd sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen:

Für den Kuchen

250 g Dinkelmehl
300 g frische Karotten, gerieben
150 g Zucker oder Honig
100 g Walnüsse, gehackt
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alles gut vorbereitet ist, bevor Sie anfangen zu backen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihren Karottenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und rühren Sie weiter.

Zutaten vermischen

In einer anderen Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz gut vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten zu der Karottenmischung und rühren Sie alles, bis gerade so ein Teig entsteht. Zuletzt die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn für etwa 45 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen in der Form einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter setzen.

Profi-Tipps

Für eine noch saftigere Variante können Sie den Teig einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen. Außerdem passt ein Frischkäse-Frosting hervorragend dazu!

Aufbewahrung und Varianten

Sollten Sie den Karottenkuchen im Voraus zubereiten wollen, können Sie ihn leicht aufbewahren. Wickeln Sie ihn nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank für bis zu fünf Tage. Sie können ihn auch einfrieren; achten Sie darauf, ihn in einer luftdichten Verpackung aufzubewahren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder für einige Minuten in den Ofen stellen, um ihn wieder angenehm warm zu machen.

Für eine interessante Variation können Sie dem Teig Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen. Diese bringen zusätzlich Süße und eine fruchtige Note, die wunderbar mit den Karotten harmoniert. Eine andere Möglichkeit ist, anstelle von Walnüssen Mandeln oder Haselnüsse zu verwenden. Diese Nüsse bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen ins Spiel und machen den Kuchen vielseitiger.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen ist alleinstehend köstlich, eignet sich aber auch hervorragend, um ihn mit einer Frischkäse- oder Zuckerglasur zu überziehen. Eine einfache Mischung aus Frischkäse, Puderzucker und einem Hauch Zitronensaft sorgt für eine frische, cremige Note, die perfekt mit den Gewürzen des Kuchens harmoniert. Beträufeln Sie den Kuchen oder verstreichen Sie die Glasur großzügig darüber.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein dekadenteres Dessert. Dies ist besonders schön, wenn Sie den Kuchen zu besonderen Anlässen präsentieren. Eine Beilage aus frischen Früchten wie Beeren oder einer Fruchtsauce bringt zusätzliche Frische und Farbe auf den Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, Sie können Honig oder einen anderen Zuckerersatz verwenden, um den Kuchen gesünder zu gestalten.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Nein, da Dinkelmehl Gluten enthält. Für eine glutenfreie Option können Sie glutenfreies Mehl verwenden.