Brokkoli Pfanne Mit Pilzen

Name: Brokkoli Pfanne Mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 200 g Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1 Zitrone für den Saft

Hervorgehoben unter: Heimische Lieblingsgerichte

Ich liebe es, frisches Gemüse in meinen Gerichten zu verwenden, und die Brokkoli Pfanne mit Pilzen ist da keine Ausnahme. Diese Kombination aus knackigem Brokkoli und zarten Pilzen schmeckt nicht nur fantastisch, sondern lässt sich auch in kürzester Zeit zubereiten. Ob als Beilage oder Hauptgericht, diese Pfanne bringt frische Aromen und eine angenehme Leichtigkeit auf den Tisch. Zudem ist sie perfekt, um die Woche gesund zu beginnen – ganz ohne viel Aufwand.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:48:42.322Z

In meiner Küche habe ich verschiedene Variationen dieser Brokkoli Pfanne ausprobiert, und jedes Mal war ich begeistert von dem Geschmack und der Einfachheit des Rezepts. Besonders die Kombination von frischen Gewürzen mit den erdigen Aromen der Pilze hebt das Gemüse hervor und schafft ein Gericht, das sowohl nährend als auch befriedigend ist. Ich empfehle, die Pilze erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, so bleibt ihre Textur ideal.

Eines der Geheimnisse, die ich gelernt habe, ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen. Ich gare ihn nur kurz, bis er noch bissfest ist, was nicht nur die Farbe, sondern auch die Nährstoffe bewahrt. Für noch mehr Geschmack kann man am Ende etwas Zitronensaft hinzufügen – das frischte das ganze Gericht auf und gibt ihm einen letzten geschmacklichen Schliff.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knackige Textur des Brokkolis kombiniert mit zarten Pilzen
Einfach und schnell zubereitet für ein gesundes Abendessen
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern bringt auch eine knackige Textur mit, die dieser Pfanne eine angenehme Frische verleiht. Beim Anbraten sollte der Brokkoli für 5 Minuten in der Pfanne bleiben, damit er zart, aber dennoch bissfest bleibt. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu verteilen, damit sie gleichmäßig garen und nicht überkochen. Bei zu langem Garen kann der Brokkoli eine matschige Konsistenz verlieren, was man vermeiden möchte.

Für noch mehr Geschmack kannst du während der Zubereitung des Brokkolis einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass der Brokkoli gleichmäßig gar wird, ohne dass er austrocknet. Alternativ kannst du auch blanchieren und dann in die Pfanne legen, wobei du die Garzeit um 2-3 Minuten verkürzt, um die Farbe und Nährstoffe zu erhalten.

Champignons: Der Geschmacksgeber

Die Wahl der Champignons beeinflusst das Geschmacksprofil dieser Pfanne wesentlich. Du kannst sowohl weiße als auch braune Champignons verwenden; letztere bieten eine intensivere Erdigkeit. Sie sollten in gleichmäßige Scheiben geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Ein Tipp ist, die Champignons nicht zu überladen, da sie sonst anstelle von braten eher dämpfen. Behalte stets ein Auge auf die Textur, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Um die Aromen zu intensivieren, kannst du die Champignons vor dem Braten leicht salzen. Das zieht die Feuchtigkeit heraus und führt dazu, dass sie eine schöne braune Farbe annehmen. Wenn du einen intensiveren Pilzgeschmack bevorzugst, könntest du auch shiitake oder portobello Pilze ausprobieren, die noch mehr Tiefe in die Pfanne bringen.

Servier- und Variationsideen

Die Brokkoli-Pilz-Pfanne eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Überlege, sie mit etwas geröstetem Hähnchen oder Lachs zu kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten. Ein weiterer Klassiker ist die Kombination mit gebratenem Tofu, was diese Gerichte vegan macht und zusätzliche Proteine hinzufügt.

Für kreative Abwandlungen kannst du auch Nüsse, wie Mandeln oder Cashews, hinzufügen, um einen knackigen Kontrast zur Zartheit des Gemüses zu bieten. Auch frisch gehackte Kräuter, wie Petersilie oder Thymian, verleihen dem Gericht eine aromatische Note. Das Hinzufügen von verschiedenen Gewürzen, wie Chili-Flocken oder Kurkuma, kann das Gericht ebenfalls interessant variieren.

Zutaten

Für die Brokkoli Pfanne mit Pilzen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Brokkoli
200 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Zitrone für den Saft

Alle Zutaten sind frisch und lecker – perfekt für ein schnelles Essen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli Pfanne mit Pilzen:

Brokkoli und Pilze vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und gründlich waschen. Die Champignons in Scheiben schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Dann den Brokkoli hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Pilze zugeben

Die Champignons in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Brokkoli-Pilz-Pfanne kann sofort serviert werden. Für einen frischen Kick etwas Zitronensaft darüberträufeln.

Das ist alles! Genießen Sie Ihre köstliche Pfanne.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch bunter zu gestalten, kannst du auch Paprika oder Karotten hinzufügen. Außerdem passt geriebener Parmesan ganz hervorragend als Topping.

Lagerung und Aufbewahrung

Restliche Brokkoli-Pilz-Pfanne kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Bei der Lagerung ist es wichtig, dass die Pfanne vollständig abgekühlt ist, bevor sie in den Kühlschrank kommt. Erwärme die Reste in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, bis sie durchgehend heiß sind, wobei du ein wenig Olivenöl hinzufügen kannst, um die ursprüngliche Textur zu erhalten.

Wenn du die Pfanne langfristig aufbewahren möchtest, kannst du die Zutaten auch aufteilen und portionsweise einfrieren. So behält der Brokkoli seine knusprige Konsistenz. Achte darauf, das Gemüse vorher leicht vorzudämpfen, um die Nährstoffe zu bewahren. Bei Bedarf kann die gefrorene Mischung direkt in die Pfanne gegeben werden, jedoch verlängert sich dadurch die Garzeit um einige Minuten.

Tipps zur Vorbereitung

Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Wenn du einen vollen Arbeitstag hast, kannst du die Zutaten wie Brokkoli und Champignons schon am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Das spart nicht nur Zeit, sondern stellt auch sicher, dass du beim Kochen alles griffbereit hast. Die Zwiebeln und der Knoblauch können ebenfalls im Voraus vorbereitet werden.

Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, kannst du auch tiefgefrorenen Brokkoli verwenden. Dieser ist bereits blanchiert und braucht nur ein paar Minuten, um in der Pfanne warm zu werden. Teste hierfür einfach die Konsistenz und passe die Kochzeit entsprechend an, da gefrorenes Gemüse mehr Flüssigkeit abgeben kann.

Gesundheitliche Vorteile

Brokkoli ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen C und K, sowie Ballaststoffen, die für eine gute Verdauung sorgen. Diese Pfanne ist nicht nur eine wichtige Nährstoffquelle, sondern auch kalorienarm und ideal für eine gesunde Ernährung. Besonders in der kalten Jahreszeit stärkt Brokkoli das Immunsystem und sorgt für einen Energiekick.

Champignons hingegen bieten wertvolle Antioxidantien und sind eine ausgezeichnete Vitamin D-Quelle, besonders wenn sie Sonnenlicht ausgesetzt sind. Diese Kombination macht die Pfanne zu einer nährstoffreichen Mahlzeit, die sich ideal für gesundheitsbewusste Genießer eignet. Integriere sie regelmäßig in deine Ernährung, um von den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren. Karotten oder Paprika passen hervorragend!

→ Geht das Rezept auch vegan?

Ja, einfach die Butter durch Pflanzenöl ersetzen und auf den Käse verzichten, wenn du verwendest.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste der Pfanne halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. In der Mikrowelle oder in der Pfanne aufwärmen.

→ Kann ich die Pfanne auch ohne Zwiebeln machen?

Ja, du kannst die Zwiebeln weglassen, wenn du sie nicht magst. Das Gericht schmeckt weiterhin köstlich ohne sie.