Brokkoli Reis Rezept

Name: Brokkoli Reis Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Brokkoli; 200 g Reis; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Familienküche

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und dieses Brokkoli Reis Rezept ist eines meiner Favoriten. Es ist schnell gemacht und perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus zartem Brokkoli und aromatischem Reis sorgt für eine herrlich frische und nahrhafte Mahlzeit. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber diese ist einfach unschlagbar lecker und eignet sich hervorragend für jeden Anlass.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:52:14.786Z

In der letzten Zeit habe ich mich intensiv mit der Zubereitung von gesunden Beilagen beschäftigt, und ich muss sagen, dass mein Brokkoli Reis meine neue Lieblingsbeilage ist. Die frische des Brokkolis gepaart mit dem vollmundigen Reis ergibt eine perfekte Kombination. Der Trick liegt darin, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtende Farbe und seinen Biss behält.

Ich habe verschiedene Gewürze und Zutaten ausprobiert, und während eines besonders hektischen Abends entschied ich mich, ihn mit etwas Knoblauch und Zitrone zu verfeinern. Diese Zusatznoten haben dem Gericht eine fantastischen Frische verliehen, die es vollendet hat. Es ist einfach, schnell und vor allem lecker!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Eine gesunde und nahrhafte Beilage
Schnell zubereitet in nur 25 Minuten
Vielseitig, passt zu vielen Hauptgerichten

      

Die perfekten Zutaten für Brokkoli Reis

Die Auswahl des richtigen Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Gerichtes. Achten Sie darauf, frische Röschen zu wählen, die eine leuchtend grüne Farbe haben und fest sind. Braune Flecken oder welkende Blätter deuten auf eine geringe Frische hin. Für ein intensiveres Aroma können Sie auch nach Brokkoli mit dichten Röschen Ausschau halten, da diese in der Regel geschmackvoller sind.

Der Reis spielt ebenfalls eine wichtige Rolle in diesem Gericht. Ich verwende gerne Langkornreis, da er beim Kochen lockerer bleibt und eine angenehme Textur bietet. Für eine glutenfreie Variante können Sie stattdessen Quinoa verwenden, das auch reich an Proteinen ist. Achten Sie darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, da Quinoa in der Regel schneller gart als Reis.

Zubereitungstipps für ein gelungenes Gericht

Beim Blanchieren des Brokkolis ist Timing das A und O. Kochen Sie ihn nicht länger als drei Minuten, da er sonst seine leuchtende Farbe und knackige Textur verliert. Ein großer Topf mit kochendem Wasser ist ideal, um den Brokkoli gleichmäßig zu garen. Nachdem Sie ihn aus dem Wasser genommen haben, können Sie ihn sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu bewahren.

Das Anbraten des Knoblauchs ist eine weitere Technik, bei der Sie vorsichtig vorgehen sollten. Braten Sie ihn in der Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis er goldbraun ist, um ein bitteres Aroma zu vermeiden. Knoblauch, der zu lange gart oder zu heiß angebraten wird, kann leicht verbrennen und den gesamten Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

Zutaten

Hauptzutaten

250 g Brokkoli
200 g Reis
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine perfekt ausgewogene Mahlzeit mit viel Geschmack.

Zubereitung

Reis kochen

Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen und fügen Sie den Reis hinzu. Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie den Reis ca. 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.

Brokkoli blanchieren

Während der Reis kocht, bringen Sie einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und blanchieren Sie ihn für etwa 3 Minuten. Der Brokkoli sollte leuchtend grün und bissfest sein.

Alles vermischen

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Sauté für eine Minute, bis er duftet. Dann den blanchierten Brokkoli sowie den gekochten Reis hinzufügen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und kurz durchwärmen lassen.

Ihr Brokkoli Reis ist nun fertig und bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Brokkoli für den besten Geschmack! Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten, wie Karotten oder Erbsen, um das Gericht noch bunter zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Brokkoli Reis Rezept ist äußerst vielseitig. Sie können andere Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um zusätzlich Farbe und Geschmack zu erhalten. Einfach die zusätzlichen Gemüsesorten in der gleichen Blanchierphase wie den Brokkoli garen. Auch Kichererbsen oder Linsen können eine großartige Proteinquelle darstellen und machen das Gericht noch sättigender.

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie dem Olivenöl vor dem Anbraten des Knoblauchs Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese Kräuter ergänzen das Gericht perfekt und verleihen ihm eine mediterrane Note, die besonders gut zu den frischen Aromen des Brokkolis passt.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Brokkoli Reis ganz einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze erhitzen oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Olivenöl kurz anbraten, um die Frische wiederherzustellen.

Für eine langfristige Lösung kann der Brokkoli Reis auch eingefroren werden. Teilen Sie das Gericht in Portionen auf und frieren Sie diese ein. Beim Auftauen können Sie es direkt aus dem Gefrierschrank in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen. So bleibt die Textur des Brokkolis relativ erhalten und schmeckt fast wie frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Reis verwenden?

Ja, Sie können auch Naturreis oder Basmati-Reis verwenden, aber die Kochzeit kann variieren.

→ Ist das Rezept auch vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollkommen vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich den Brokkoli im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Brokkoli blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie ihn benötigen.

→ Wie kann ich das Gericht würzen?

Neben Salz und Pfeffer können Sie auch Sojasauce, Chili-Flocken oder frische Kräuter hinzufügen, um mehr Geschmack zu erzielen.