Low Carb Cookies ohne Zucker

Name: Low Carb Cookies ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 150 g Mandelmehl; 50 g Kokosmehl; 100 g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 100 g Erythrit (oder ein anderer Zuckerersatz); 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; Optional: Schokoladenstückchen oder Nüsse

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie diese köstlichen Low Carb Cookies, die ganz ohne Zucker auskommen und dennoch einen hervorragenden Geschmack bieten.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:51:31.914Z

Diese Low Carb Cookies sind die perfekte Lösung für alle, die auf Zucker verzichten, aber trotzdem nicht auf einen leckeren Snack verzichten möchten. Mit gesunden Zutaten zubereitet, sind sie ideal für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Süß und lecker ohne Zuckerzusatz
Perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung
Ein einfacher und schneller Snack für zwischendurch

      

Gesunde Zutaten für ein besseres Leben

Die Auswahl der richtigen Zutaten kann den Unterschied zwischen einem gesunden Snack und einer zuckerhaltigen Versuchung ausmachen. In diesem Rezept verwenden wir Mandelmehl und Kokosmehl, die beide reich an Ballaststoffen sind und weniger Kohlenhydrate enthalten als herkömmliches Weizenmehl. Diese Mehle bieten nicht nur eine hervorragende Textur, sondern auch gesunde Fette und Proteine, die Sie länger satt halten.

Erythrit, ein natürlicher Zuckerersatz, sorgt für die Süße, ohne die Kohlenhydratzufuhr zu belasten. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und ist somit ideal für Diabetiker und alle, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten möchten. Durch die Kombination dieser gesunden Zutaten entstehen köstliche Cookies, die Sie ohne schlechtes Gewissen genießen können.

Einfaches Rezept für jede Gelegenheit

Dieses Rezept für Low Carb Cookies ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie können die Cookies nach Belieben anpassen, indem Sie beispielsweise Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzufügen. Diese Variationen verleihen den Cookies nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ob als Snack für zwischendurch oder als süßer Abschluss eines Essens – diese Cookies sind immer eine gute Wahl. Sie lassen sich auch hervorragend vorbereiten und in einer luftdichten Dose aufbewahren, sodass Sie jederzeit auf einen gesunden Snack zurückgreifen können.

Low Carb Cookies für die ganze Familie

Egal, ob Sie eine kohlenhydratarme Ernährung einhalten oder einfach nur gesunde Alternativen zu herkömmlichen Süßigkeiten suchen, diese Low Carb Cookies sind perfekt für die ganze Familie. Ihre Kinder werden den süßen Geschmack lieben, während Sie sich freuen können, dass sie ohne raffinierten Zucker zubereitet werden.

Außerdem eignen sich diese Cookies hervorragend für spezielle Anlässe oder als Mitbringsel zu Feiern. Mit einem Hauch von Kreativität können Sie sie dekorieren oder variationen hinzufügen, um sie noch ansprechender zu gestalten. Gönnen Sie sich und Ihren Liebsten diesen gesunden Genuss!

Zutaten

Zutaten für die Cookies

150 g Mandelmehl
50 g Kokosmehl
100 g Butter, geschmolzen
2 Eier
100 g Erythrit (oder ein anderer Zuckerersatz)
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Optional: Schokoladenstückchen oder Nüsse

Vermischen Sie alle Zutaten gut, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel vermengen Sie die geschmolzene Butter, Eier, Erythrit und Vanilleextrakt.

Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzu und mischen Sie alles gut.

Cookies formen

Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücken Sie die Kugeln leicht flach.

Backen

Backen Sie die Cookies für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Gitter auskühlen.

Genießen Sie Ihre köstlichen Low Carb Cookies!

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um sicherzustellen, dass Ihre Low Carb Cookies die perfekte Konsistenz haben, ist es wichtig, die Zutaten genau abzuwiegen. Mandelmehl und Kokosmehl können unterschiedlich in ihrer Feuchtigkeitsaufnahme sein, daher kann die richtige Balance entscheidend sein. Sollten Sie feststellen, dass der Teig zu trocken ist, können Sie ein wenig mehr geschmolzene Butter oder ein Ei hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Außerdem ist es ratsam, die Cookies nicht zu lange zu backen. Sie sollten goldbraun sein, aber beim Auskühlen festigen sie sich noch. Lassen Sie sie daher unbedingt auf einem Gitter auskühlen, um ein Durchweichen zu verhindern.

Variationen ausprobieren

Fühlen Sie sich frei, mit den Zutaten zu experimentieren! Sie können beispielsweise verschiedene Nüsse oder Samen hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Crunch zu erhalten. Auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss können den Cookies eine besondere Note verleihen und sie zu einem echten Geschmackserlebnis machen.

Für Schokoladenliebhaber sind zuckerfreie Schokoladenstückchen eine hervorragende Ergänzung. Diese verleihen den Cookies nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern machen sie auch noch verlockender. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um Ihr Lieblingsrezept zu finden!

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihrer Low Carb Cookies zu bewahren, sollten Sie diese in einer luftdichten Dose aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche lang köstlich und genießen. Wenn Sie eine größere Menge gebacken haben, können Sie die Cookies auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. So haben Sie immer einen gesunden Snack zur Hand.

Wenn Sie die Cookies auftauen möchten, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden antauen. So schmecken sie fast wie frisch gebacken und sind perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Cookies glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mandelmehl.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich anstelle von Erythrit einen anderen Zuckerersatz verwenden?

Ja, andere Zuckerersatzstoffe wie Stevia oder Xylit funktionieren ebenfalls.

→ Sind diese Cookies für Diabetiker geeignet?

Ja, da sie keinen Zucker enthalten und einen niedrigen glykämischen Index haben.