Erdbeer Kuchen Mit Vanillequark

Name: Erdbeer Kuchen Mit Vanillequark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 80g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 250g Quark; 100g Sahne; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Saft einer halben Zitrone; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Gelee

Hervorgehoben unter: Süße Lieblingsrezepte

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen mit Vanillequark zuzubereiten! Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einer cremigen Vanille-Quark-Füllung ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich den Kuchen präsentiere, spüre ich sofort die Vorfreude der Gäste. Es gibt nichts Schöneres, als sich mit Freunden zu versammeln und gemeinsam ein Stück dieser süßen Köstlichkeit zu genießen. Dieses Rezept ist einfach und schnell gemacht, perfekt für jeden Anlass und bringt den Sommer auf den Tisch.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:37:36.624Z

Als ich zum ersten Mal Erdbeerkuchen mit Vanillequark zubereitete, war ich angenehm überrascht von der Kombination aus frischen Früchten und der schönen, cremigen Füllung. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis ist jedes Mal ein Hit. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie frisch und saftig bleiben.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Vanille zu verwenden, um dem Quark eine exklusive Note zu verleihen. Durch die Zugabe von etwas Zitronensaft wird der Geschmack der Erdbeeren noch intensiver. Diese kleinen Details machen diesen Kuchen zu einem besonderen Erlebnis, das immer wieder gefragt wird.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die im Mund schmelzen
Cremige Vanille-Quark-Füllung, die perfekt harmoniert
Ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, reife, aromatische Früchte zu verwenden, vorzugsweise aus der Region. Diese sind oft süßer und saftiger. Sie können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen, um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen und eine bunte Dekoration zu schaffen.

Für die Vanillequark-Füllung ist die Qualität des Quarks wichtig. Ein höherer Fettgehalt sorgt für eine cremige Textur. Alternativ können Sie griechischen Joghurt verwenden, um eine leichtere Variante zu erzielen. Das Verhältnis von Quark zu Sahne sollte ausgewogen sein, um die richtige Konsistenz zu erreichen, die nicht zu flüssig oder zu fest ist.

Wichtige Techniken

Eine gute Methode, um sicherzustellen, dass der Boden gleichmäßig backt, ist das Vorheizen des Ofens gut zu beachten. Nutzen Sie ein Backthermometer, um die exakte Temperatur zu prüfen. Achten Sie darauf, dass der Teig am Rand der Springform leicht goldbraun ist, bevor Sie ihn herausnehmen. Das gibt Ihnen die Sicherheit, dass der Teig vollständig durchgebacken ist.

Beim Auftragen der Vanillequark-Füllung empfiehlt es sich, eine Spachtel zu verwenden, um eine gleichmäßige Schicht zu gewährleisten. Lassen Sie die Füllung vor dem Dekorieren einige Minuten ruhen, damit sie leicht anziehen kann. Dies hilft, die Erdbeeren stabil zu halten und verhindert, dass sie in die Füllung sinken.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

200g Mehl
100g Butter
80g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung:

250g Quark
100g Sahne
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Saft einer halben Zitrone

Für die Dekoration:

500g frische Erdbeeren
2 EL Gelee

Nun sind Sie bereit, Ihren Erdbeerkuchen zu backen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Butter mit Zucker cremig rühren. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie alles gut. Vermengen Sie das Mehl, Backpulver und Salz und fügen Sie es der Mischung hinzu. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. 30 Minuten backen.

Füllung zubereiten

Während der Teig backt, den Quark, die Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen, bis eine glatte Creme entsteht.

Kühlen und Dekorieren

Lassen Sie den gebackenen Boden abkühlen. Tragen Sie die Vanillequark-Füllung auf den Boden auf und verteilen Sie die frisch geschnittenen Erdbeeren oben darauf. Erwärmen Sie das Gelee und pinseln Sie es über die Erdbeeren für einen schönen Glanz.

Jetzt ist Ihr Erdbeerkuchen fertig zum Servieren!

Profi-Tipps

Tipp: Verwenden Sie die reifsten Erdbeeren, die Sie finden können, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie können den Kuchen auch mit Minzblättern garnieren, um eine frische Note hinzuzufügen.

Die perfekte Lagerung

Um die Frische des Erdbeerkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn am besten im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern. So bleibt die Vanillequark-Füllung cremig und die Erdbeeren frisch. Der Kuchen kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber genießen Sie ihn am besten frisch für den besten Geschmack.

Falls Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie den Teig bis zu einem Tag im Voraus backen und im Kühlschrank lagern. Die Füllung lässt sich ebenfalls am Vortag zubereiten. Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie nicht zu weich werden.

Variationen und Serviervorschläge

Eine fantastische Variation dieses Rezepts ist die Zugabe von Zitronenabrieb zur Quarkfüllung. Dies verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note, die besonders im Sommer gut ankommt. Für einen besonderen Anlass könnten Sie die Erdbeeren mit ein wenig Likör marinieren, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu entfalten.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dies rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt für eine besondere Note bei Geburtstagsfeiern oder anderen Festlichkeiten. Ein Minzblatt als Garnitur sorgt zudem für eine ansprechende Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus machen?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten. Halten Sie die Erdbeeren jedoch getrennt, bis kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich statt Quark auch Joghurt verwenden?

Ja, ein griechischer Joghurt kann eine leckere Alternative sein und sorgt für eine cremige Konsistenz.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar, optimal ist jedoch, ihn frisch zu servieren.

→ Was mache ich, wenn ich keine Erdbeeren habe?

Sie können andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, der Geschmack ändert sich, bleibt aber köstlich!