Erdbeerkuchen Mit Beerenmix

Name: Erdbeerkuchen Mit Beerenmix
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 80g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 300g Erdbeeren, frisch; 100g Himbeeren, frisch; 100g Heidelbeeren, frisch; 50g Zucker; 2 EL Speisestärke; 1 TL Zitronensaft; Puderzucker; Minze (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Lieblingsrezepte

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn ich ihn mit einem fruchtigen Beerenmix verfeinern kann. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und verschiedenen Beeren sorgt für einen erfrischenden Geschmack, der perfekt für den Sommer ist. Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, sodass ich es oft für Familienfeiern oder entspannte Nachmittage mit Freunden mache. Die knusprige Kruste und die saftige Füllung machen jeden Bissen zu einem Genuss, den niemand widerstehen kann.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:21:36.920Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich meinem klassischen Erdbeerkuchen eine besondere Note verleihen. Nach einigen Experimenten mit verschiedenen Beeren hatte ich die perfekte Mischung gefunden, die sowohl süß als auch leicht säuerlich ist. Ich habe mich für Himbeeren und Heidelbeeren entschieden, die den Geschmack der Erdbeeren wunderbar ergänzen.

Um sicherzustellen, dass die Beeren beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, habe ich sie vor dem Hinzufügen in Stärke gewälzt. Dieser kleine Trick hat dazu beigetragen, dass der Kuchen am Ende eine perfekte Konsistenz hat und nichts durchweicht. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Geschmack der saisonalen Beeren
Knusprige Kruste und saftige Füllung
Ideal für Feiern oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der frischen Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Besonders die Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine süße und saftige Note, während Himbeeren und Heidelbeeren für eine angenehme Säure sorgen. Ich empfehle, wenn möglich, Bio-Beeren zu verwenden, da sie intensiver im Geschmack sind. Wenn frische Beeren nicht verfügbar sind, können auch gefrorene Beeren verwendet werden, allerdings sollte man diese vor der Verwendung gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Speisestärke spielt eine wichtige Rolle in der Füllung, da sie hilft, die Beeren während des Backens zu binden und eine angenehme Konsistenz zu schaffen. Ohne Speisestärke könnte die Füllung zu flüssig werden und der Kuchen könnte auseinanderfallen. Ich benutze oft Maisstärke, die sich leicht in die Beeren einarbeitet und dafür sorgt, dass der Kuchen nach dem Abkühlen zusammenhält.

Backtechnik für den perfekten Teig

Um einen knusprigen Teig zu erzielen, ist es wichtig, die Butter gut kalt zu verwenden. Ich schneide die Butter in kleine Stücke und arbeite sie schnell mit dem Mehl und Zucker ein, bis die Mischung eine krümelige Konsistenz hat. Dies verhindert, dass die Butter zu warm wird und bewahrt die ideale Textur. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann. Ein kurzer Prozess ist hier die beste Wahl.

Nach dem Ausrollen sollte der Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor er in die Form gedrückt wird. Dies hilft nicht nur, den Teig geschmeidiger zu machen, sondern sorgt auch dafür, dass er beim Backen nicht zu sehr aufgeht und die Form behält. Das Kühlen ist ein kleiner, aber entscheidender Schritt für ein tolles Backergebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen:

Für den Boden

200g Mehl
100g Butter
80g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

300g Erdbeeren, frisch
100g Himbeeren, frisch
100g Heidelbeeren, frisch
50g Zucker
2 EL Speisestärke
1 TL Zitronensaft

Zum Garnieren

Puderzucker
Minze (optional)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Kuchen zu:

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Kuchenform drücken und einen Rand formen.

Beeren vorbereiten

Die Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren waschen und vorbereiten. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Beeren mit Zucker, Speisestärke und Zitronensaft vermengen.

Füllung hinzufügen

Die Beerenmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker und Minze garnieren, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Erdbeerkuchen mit Beerenmix!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie den Kuchen mit Schlagsahne servieren.

Variationen für saisonale Anpassungen

Obwohl dieser Kuchen mit Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren unwiderstehlich ist, können Sie je nach Saison auch andere Früchte verwenden. Im Spätsommer sind Pfirsiche oder Nektarinen eine hervorragende Alternative, die dem Kuchen eine saftige Frische verleihen. Achten Sie darauf, den Zuckergehalt anzupassen, da diese Früchte in der Regel süßer sind als Beeren.

Ein weiterer interessanter Twist könnte sein, einige gehackte Nüsse oder geriebene Mandeln in den Teig zu integrieren, um zusätzlichen Biss und Aroma zu erhalten. Diese Nüsse können eine wunderbare Ergänzung zur Textur des Kuchens bieten und machen ihn noch schmackhafter.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Erdbeerkuchen lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Decken Sie ihn gut ab, um zu verhindern, dass er austrocknet. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, den Kuchen in Stücke zu schneiden und einzufrieren. So bleibt er bis zu einem Monat haltbar und ist immer griffbereit für unerwartete Gäste.

Servieren Sie den Kuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Frische der Beeren zu unterstreichen. Für ein elegantes Aussehen können Sie auch einige frische Minzblätter oder essbare Blumen zur Garnierung verwenden. Dies macht den Kuchen nicht nur hübsch, sondern auch geschmacklich abgerundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren wie Brombeeren oder Johannisbeeren verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen kann bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch bleiben, im Kühlschrank sogar etwas länger.

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor Sie ihn verwenden.

→ Könnte ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren, jedoch idealerweise ohne die Garnierung.