Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat

Name: Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert; 100 g Mandeln, gehackt; 150 g griechischer Joghurt; 2 EL Honig oder Agavendicksaft; 1 TL Vanilleextrakt; Frische Minze zur Dekoration (optional)

Hervorgehoben unter: Leichte Familienküche

Ich liebe es, morgens mit einem frischen und nahrhaften Frühstück zu beginnen. Dieser Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat ist mein persönlicher Favorit. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und knackigen Mandeln schmeckt einfach himmlisch. Außerdem ist er schnell zubereitet und gibt mir die nötige Energie für den Tag. Perfekt für hektische Morgen oder entspannte Brunches, finde ich, dass dieser Salat nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:50:36.248Z

Die Inspiration für diesen Salat kam mir, als ich einen überfüllten Kühlschrank mit frischen Erdbeeren hatte. Ich wollte etwas Einfaches, das schnell zubereitet werden kann und gleichzeitig frisch und gesund schmeckt. Die Mandeln fügen eine wunderbare Knusprigkeit hinzu und runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Ich fand es spannend, mit verschiedenen Dressing-Variationen zu experimentieren, aber ein einfaches, leichtes Joghurtdressing hat sich als der perfekte Begleiter erwiesen. Es harmoniert wunderbar mit den süßen Aromen der Erdbeeren und der cremigen Konsistenz rundet das Ganze ab. Probiert es selbst aus!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Erdbeeren, die süß und saftig sind
Knackige Mandeln für den perfekten Biss
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für Frühstück oder Brunch

Die perfekten Erdbeeren auswählen

Für den besten Geschmack sollte man frische, reife Erdbeeren wählen. Achten Sie darauf, dass die Früchte gut gefärbt sind, ohne braune oder matschige Stellen. Am besten lagern Sie die Erdbeeren im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden, um ihre Frische zu bewahren. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren finden können, sind gefrorene Erdbeeren eine praktische Alternative, allerdings sollten sie vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

Die Größe der Erdbeeren spielt ebenfalls eine Rolle. Kleine bis mittelgroße Erdbeeren haben in der Regel einen intensiveren Geschmack. Diese können auch leichter halbiert werden, wodurch sie eine einheitliche Größe für den Salat haben. Wenn Sie besonders süße Erdbeeren verwenden, können Sie gegebenenfalls den Honig im Dressing reduzieren.

Die Rolle der Mandeln im Salat

Mandeln sind nicht nur für ihre knackige Textur bekannt, sondern auch für ihren nussigen Geschmack, der ideal zu den frischen Erdbeeren passt. Durch das Hacken der Mandeln wird die Oberfläche vergrößert, wodurch mehr Aroma freigesetzt wird. Ich empfehle, die Mandeln vor dem Hinzufügen leicht anzurösten, um ihren Geschmack zu intensivieren. Rösten Sie die Mandeln bei 175°C für etwa 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind und angenehm duften.

Falls jemand allergisch auf Nüsse reagiert oder eine nussfreie Variante wünscht, können Sie geröstete Sonnenblumenkerne als Alternative verwenden. Sie bieten ebenfalls einen schönen Crunch und ergänzen den Salat geschmacklich gut, ohne von den Erdbeeren abzulenken.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie einige Löffel geriebenen Kokosnuss oder Chiasamen hinzufügen. Beides sorgt nicht nur für einen interessanten Texturenmix, sondern bringt auch eine Extraportion Nährstoffe mit sich. Ein Spritzer Zitronensaft über dem Salat kann ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen, die die Süße der Erdbeeren hervorhebt.

Servieren Sie den Salat auf einer großen Platter, sodass jeder Gast sich selbst bedienen kann, oder portionieren Sie ihn in kleinen Schalen, um eine elegante Brunch-Präsentation zu erzielen. Dies ist auch eine großartige Option für ein Picknick, da der Salat leicht transportierbar ist und in einem verschlossenen Behälter gut hält.

Zutaten

Für diesen leckeren Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
100 g Mandeln, gehackt
150 g griechischer Joghurt
2 EL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Vanilleextrakt
Frische Minze zur Dekoration (optional)

Diese Zutaten vereinen sich zu einem gesunden und köstlichen Frühstück, das Sie garantiert begeistern wird!

Zubereitung

So bereiten Sie den Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat zu:

Salat zubereiten

Die gewaschenen und halbierten Erdbeeren in eine große Schüssel geben und die gehackten Mandeln hinzufügen. In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt mit Honig und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Das Joghurt-Dressing über die Erdbeeren und Mandeln gießen und vorsichtig vermengen. Wenn gewünscht, mit frischer Minze garnieren.

Der Salat kann sofort serviert werden und eignet sich hervorragend für ein schnelles Frühstück oder als erfrischender Snack zwischendurch.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einige Chiasamen hinzufügen oder den Salat mit etwas Zimt bestreuen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Dieser Salat hat die besten Geschmacks- und Texturqualities, wenn er frisch zubereitet und sofort serviert wird. Sollte es jedoch notwendig sein, den Salat im Voraus zuzubereiten, empfehle ich, die Bausteine einzeln aufzubewahren. Halten Sie die Erdbeeren und Mandeln getrennt vom Joghurt-Dressing, um ein Durchweichen zu vermeiden. In einem luftdichten Behälter können die vorbereiteten Zutaten bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Achten Sie darauf, das Joghurt-Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zu verhindern, dass die Ingredients matschig werden. Falls Sie mit Resten zu tun haben, können die Erdbeeren und Mandeln in einer anderen Zubereitung verwendet werden, wie zum Beispiel in einem Smoothie oder als Topping für Haferflocken.

Ernährungsanpassungen

Für vegane Alternativen können Sie statt griechischem Joghurt eine pflanzliche Joghurt-Variante verwenden, die auf Kokos, Soja oder Mandeln basiert. Diese pflanzlichen Joghurts gibt es mittlerweile in vielen Geschmacksrichtungen, sodass Sie sie nach Ihren Vorlieben auswählen können. Anstelle von Honig können Sie Agavendicksaft oder Ahornsirup nutzen, um den Salat süß zu gestalten.

Falls Sie eine proteinreiche Variante wünschen, könnte das Hinzufügen von Quark oder Hüttenkäse als Dressing-Basis eine gute Option sein. Dies verleiht dem Salat eine cremigere Konsistenz und macht ihn nahrhafter. Spielen Sie mit den Zutaten, um den Salat an Ihre Ernährungsbedürfnisse anzupassen!

Auswahl der Joghurt-Alternativen

Die Wahl des Joghurts ist entscheidend für den Geschmack des Salates. Wenn Sie eine leichte und erfrischende Note bevorzugen, sollten Sie ungesüßten griechischen Joghurt verwenden, der einfach und cremig ist. Menschen, die Laktoseintoleranz haben oder eine pflanzliche Ernährung verfolgen, können ungesüßte Soja- oder Kokosjoghurts als Alternativen wählen, die sich gut für das Dressing eignen.

Zusätzlich können Sie Aromen wie Zitronen- oder Limettenjoghurt ausprobieren, um eine fruchtige und zitronige Note in den Salat zu bringen. Seien Sie vorsichtig mit zu süßen Joghurts, da sie den natürlichen Geschmack der Erdbeeren überdecken könnten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach persönlichem Geschmack.

→ Wie kann ich den Salat vorbereiten, wenn ich wenig Zeit habe?

Sie können die Erdbeeren und Mandeln bereits am Vorabend vorbereiten und das Joghurt-Dressing schnell am Morgen vermischen.

→ Ist dieser Salat für Vegetarier geeignet?

Ja, er ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer dem Joghurt. Sie können auch pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Am besten frisch servieren, aber der Salat hält sich im Kühlschrank für bis zu 1 Tag.