Kartoffelauflauf mit Gemüse

Name: Kartoffelauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 300g Brokkoli, in Röschen; 200g Karotten, in dünnen Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein herzhaftes und gesundes Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:51:31.954Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwerten. Ideal für ein gemütliches Familienessen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack dank frischer Zutaten
Perfekt für eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit
Einfach zuzubereiten und ideal für Reste

      

Gesunde Zutaten für eine ausgewogene Ernährung

Der Kartoffelauflauf mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, frisches Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die Energie für den Tag liefern, während das Gemüse, wie Brokkoli und Karotten, reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Diese Kombination sorgt dafür, dass Sie sich satt und zufrieden fühlen, ohne auf gesunde Ernährung zu verzichten.

Brokkoli ist besonders bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitamin C und Antioxidantien. Diese Nährstoffe sind wichtig für ein starkes Immunsystem und können helfen, chronischen Krankheiten vorzubeugen. Karotten hingegen sind eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und die Gesundheit der Augen unterstützt. Gemeinsam machen sie diesen Auflauf zu einem nährstoffreichen Gericht.

Einfach und praktisch für jede Gelegenheit

Einer der größten Vorteile dieses Kartoffelauflaufs ist, dass er einfach zuzubereiten ist. Die Schritte sind klar und übersichtlich, sodass auch weniger erfahrene Köche hervorragende Ergebnisse erzielen können. Dies macht das Rezept ideal für hektische Wochentage, an denen Sie schnell eine nahrhafte Mahlzeit auf den Tisch bringen möchten.

Ein weiterer Pluspunkt ist die Vielseitigkeit des Auflaufs. Sie können die Gemüsesorten nach Belieben variieren oder sogar Reste vom Vortag verwenden. Ob saisonales Gemüse oder das, was Sie gerade im Kühlschrank haben – der Auflauf passt sich an und sorgt dafür, dass nichts verschwendet wird.

Perfekt für die ganze Familie

Familienfreundliche Rezepte sind oft schwer zu finden, doch dieser Kartoffelauflauf erfüllt alle Anforderungen. Die Kombination aus Kartoffeln und Käse sorgt dafür, dass selbst wählerische Esser begeistert sind. Durch das Anrichten des Auflaufs wird auch das gemeinsame Essen zu einem Erlebnis, bei dem alle zusammenkommen können.

Zudem können Sie den Auflauf im Voraus zubereiten und ihn einfach im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand, wenn der Hunger kommt. Ein wenig frische Petersilie oben drauf und schon wird das Essen zu einem festlichen Genuss.

Zutaten

Für den Auflauf

800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
300g Brokkoli, in Röschen
200g Karotten, in dünnen Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Garnierung

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen diesen Auflauf zu einer tollen Wahl für jede Gelegenheit.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Die Kartoffeln, Brokkoli und Karotten vorbereiten.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben schichten, gefolgt von der Gemüse-Mischung. Mit Sahne und geriebenem Käse abschließen.

Backen

Den Auflauf für etwa 45 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Kartoffelauflauf herauszuholen, verwenden Sie frische und saisonale Zutaten. Das sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern auch für eine höhere Nährstoffdichte. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Wenn Sie es gerne würziger mögen, können Sie zusätzlich Gewürze wie Muskatnuss oder Paprika hinzufügen. Diese kleinen Änderungen können den Geschmack des Auflaufs erheblich verbessern und ihm eine persönliche Note verleihen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Kartoffelauflauf lässt sich leicht abwandeln. Fügen Sie für eine herzhaftere Variante Schinken oder Speck hinzu, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen. Für eine vegetarische Option können Sie zusätzlich Zucchini oder Spinat verwenden, die ebenfalls hervorragend zu den anderen Zutaten passen.

Wenn Sie Käse lieben, probieren Sie verschiedene Käsesorten aus. Feta, Parmesan oder Mozzarella können dem Auflauf eine neue Geschmacksdimension verleihen und das Gericht noch cremiger machen. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingszutaten, um den Auflauf nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kartoffelauflauf warm, direkt aus dem Ofen, und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern steigert auch den Geschmack des Gerichts. Ein einfacher grüner Salat oder eine frische Gemüsesuppe dazu runden die Mahlzeit perfekt ab.

Für ein vollständiges Menü können Sie den Auflauf auch mit einem Glas Weißwein kombinieren. Ein trockener Riesling passt besonders gut zu den Aromen des Auflaufs und macht das Essen zu einem besonderen Anlass. Genießen Sie die Zeit mit Ihrer Familie und Freunden, während Sie dieses köstliche Gericht teilen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse nach Wahl verwenden, wie Zucchini oder Blumenkohl.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können ihn bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und dann backen.