Kartoffelauflauf mit Gemüse

Name: Kartoffelauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 300g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Brokkoli, Paprika); 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Etwas Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstlicher und herzhaft gefüllter Kartoffelauflauf mit frischem Gemüse, ideal für die ganze Familie.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:00:36.855Z

Dieser Kartoffelauflauf ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Die Kombination aus Kartoffeln und Gemüse macht ihn zu einem perfekten Gericht für jede Jahreszeit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für Familienessen oder als Beilage

      

Die perfekte Beilage für jede Gelegenheit

Kartoffelauflauf mit Gemüse ist nicht nur ein herzhaftes Hauptgericht, sondern auch eine hervorragende Beilage zu vielen Gerichten. Egal, ob zu einem saftigen Braten, gegrilltem Fleisch oder einfach als eigenständige Mahlzeit – dieser Auflauf begeistert alle. Die Kombination aus cremiger Sahne und dem knackigen Gemüse sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist.

Besonders in der kalten Jahreszeit ist dieser Auflauf ein wahrer Seelenwärmer. Er ist leicht zuzubereiten und kann sogar im Voraus zubereitet werden. So haben Sie mehr Zeit für Ihre Familie und Freunde, während das Gericht im Ofen gart. Servieren Sie den Auflauf einfach mit einem frischen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.

Gesunde Zutaten, die begeistern

Die Verwendung von frischem Gemüse im Kartoffelauflauf bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch viele wichtige Nährstoffe. Karotten sind reich an Beta-Carotin, Brokkoli bietet wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, und Paprika bringt eine süßliche Note mit. Diese Kombination sorgt für eine ausgewogene Ernährung, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Die Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die Energie geben und sättigen. In Kombination mit der cremigen Sahne und dem Käse entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil, das in jedem Haushalt beliebt ist. Sie können auch saisonales Gemüse verwenden, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Tipps für die Zubereitung

Für einen besonders aromatischen Auflauf können Sie die Kartoffeln vor dem Schichten kurz in Salzwasser garen. Dies verkürzt die Backzeit und sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig weich werden. Auch eine Prise Muskatnuss in der Sahnemischung kann dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Wenn Sie es gerne würziger mögen, können Sie zusätzlich Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden. Diese passen hervorragend zu Kartoffeln und Gemüse und geben dem Auflauf eine mediterrane Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack noch weiter zu variieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Kartoffelauflauf benötigen:

Zutaten für den Kartoffelauflauf

800g Kartoffeln
300g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Brokkoli, Paprika)
200ml Sahne
100g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Öl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben. Das Gemüse ebenfalls klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie Zwiebel und Knoblauch an, bis sie glasig sind. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es kurz mit.

Auflauf zusammensetzen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz und Pfeffer gut vermischen. Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben und das angebratene Gemüse hineinschichten. Die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Variationen des Rezepts

Der Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend anpassen. Fügen Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzu, um noch mehr Vitamine in das Gericht zu integrieren. Auch eine Schicht Hackfleisch zwischen den Kartoffeln kann eine herzhafte Variante ergeben, die besonders Fleischliebhaber begeistern wird.

Für eine vegetarische Option können Sie das Fleisch ganz weglassen und stattdessen mit mehr Käse und einer Auswahl an buntem Gemüse experimentieren. Dies macht den Auflauf nicht nur vielseitig, sondern auch zu einer gesunden Wahl für alle.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Essen Reste übrig bleiben, können Sie diese ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie den Auflauf mit Frischhaltefolie ab, um ihn frisch zu halten. Am nächsten Tag können Sie ihn einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen – der Geschmack bleibt erhalten und der Auflauf wird nicht matschig.

Für eine längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und lagern Sie ihn in luftdichten Behältern. So haben Sie immer eine schnelle und leckere Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit einmal knapp ist.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kartoffelauflauf mit einem frischen grünen Salat oder einer einfachen Vinaigrette, um den cremigen Geschmack auszugleichen. Ein paar frische Kräuter obendrauf, wie Petersilie oder Schnittlauch, verleihen dem Gericht eine hübsche Optik und zusätzliche Frische.

Für ein besonderes Dinner können Sie den Auflauf auch als Beilage zu einem Glas Weißwein reichen. Ein leichter Sauvignon Blanc harmoniert hervorragend mit der Cremigkeit des Gerichts und dem frischen Gemüse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwenden Sie gerne saisonales Gemüse nach Ihrem Geschmack.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den ungebackenen Auflauf einfrieren und später backen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz.