Low Carb Cookies ohne Zucker

Name: Low Carb Cookies ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 200g Mandelmehl; 100g Erythrit; 2 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 50g Zartbitterschokolade, gehackt

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie diese köstlichen Low Carb Cookies ohne Zucker, die perfekt für eine gesunde Ernährung sind.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:48:31.587Z

Diese Low Carb Cookies sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Ideal für alle, die auf Zucker verzichten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.

        Warum Sie diese Kekse lieben werden
        Zuckerfreie Süße für eine gesunde Ernährung
Knusprige Textur mit einem Hauch von Schokolade
Ein perfekter Snack für Diätbewusste

      

Die Vorteile von Low Carb Ernährung

Eine Low Carb Ernährung kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und Heißhungerattacken zu reduzieren. Durch den Verzicht auf Zucker und einfache Kohlenhydrate wird der Körper gezwungen, Fett als Energiequelle zu nutzen, was zur Gewichtsreduktion beitragen kann. Diese Cookies sind eine köstliche Möglichkeit, den süßen Zahn zu befriedigen, ohne dabei die Kohlenhydrataufnahme zu erhöhen.

Außerdem sind Low Carb Kekse ideal für Menschen mit speziellen diätetischen Bedürfnissen, wie Diabetikern oder Menschen, die sich ketogen ernähren. Diese Cookies ermöglichen es, den Genuss von Süßigkeiten zu erleben, ohne die gesundheitlichen Risiken, die mit Zucker verbunden sind. Sie können diese Kekse bedenkenlos in Ihre Ernährung integrieren, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.

Die perfekte Konsistenz

Die Kombination aus Mandelmehl und Erythrit sorgt für eine einzigartige Textur, die sowohl knusprig als auch zart ist. Mandelmehl ist nicht nur glutenfrei, sondern verleiht den Keksen auch einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit der Zartbitterschokolade harmoniert. Diese Balance macht die Cookies zu einem echten Genuss.

Die Verwendung von geschmolzener Butter trägt ebenfalls zur perfekten Konsistenz bei. Sie sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen gleichmäßig aufgehen und eine goldbraune Farbe annehmen. Das Ergebnis sind unwiderstehliche Kekse, die sowohl warm als auch nach dem Abkühlen köstlich schmecken.

Variationsmöglichkeiten

Diese Grundrezeptur für die Low Carb Cookies lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Fügen Sie zum Beispiel Nüsse, wie Walnüsse oder Pecannüsse, hinzu, um den Keksen zusätzlichen Crunch zu verleihen. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Kokosraspeln können eine interessante Note hinzufügen und die Süße verstärken.

Für Schokoladenliebhaber können Sie die Zartbitterschokolade durch eine Mischung aus hellen und dunklen Schokoladenstückchen ersetzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, wie Orangen- oder Minzeextrakt, um Ihren Keksen eine persönliche Note zu geben. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese Low Carb Cookies benötigen:

Zutaten

200g Mandelmehl
100g Erythrit
2 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
50g Zartbitterschokolade, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Low Carb Cookies zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz vermischen.

Die flüssigen Zutaten hinzufügen

Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie etwas abkühlen. Geben Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.

Teig formen

Mischen Sie die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten und fügen Sie die gehackte Zartbitterschokolade hinzu. Formen Sie kleine Kugeln und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Backen

Backen Sie die Cookies für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf dem Blech abkühlen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Low Carb Cookies!

Aufbewahrung der Kekse

Um die Frische Ihrer Low Carb Cookies zu bewahren, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und köstlich. Wenn Sie eine größere Menge backen, können Sie die Kekse auch einfrieren. Wickeln Sie sie einfach einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. Bei Bedarf können Sie die Kekse einfach auftauen und genießen.

Es ist wichtig, die Kekse nicht in der Nähe von Wärmequellen oder direkter Sonneneinstrahlung zu lagern, da dies die Textur und den Geschmack beeinträchtigen kann. Stellen Sie sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit zu verhindern.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Butter nicht zu heiß zu schmelzen, da sie sonst den Teig verderben kann. Lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie mit den anderen flüssigen Zutaten vermischen. Dies trägt dazu bei, dass die Eier nicht gerinnen, wenn sie zur Mischung hinzugefügt werden.

Ein weiteres hilfreiches Tipps ist, den Teig vor dem Formen der Kekse für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies erleichtert das Formen und hilft, dass die Kekse beim Backen besser ihre Form behalten. Sie werden feststellen, dass die Kekse so gleichmäßiger und schöner aussehen.

Warum Erythrit verwenden?

Erythrit ist ein beliebter Zuckerersatz, der kalorienarm ist und keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Es wird natürlich aus Früchten und fermentierten Lebensmitteln gewonnen und hat fast keinen Nachgeschmack. Dies macht es zu einer idealen Wahl für Menschen, die Zucker vermeiden möchten, aber nicht auf Süße verzichten wollen.

Im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen hat Erythrit den Vorteil, dass es nicht zu Magenbeschwerden führt, die bei anderen Süßstoffen häufig auftreten. Es ist somit eine sichere und schmackhafte Option für Ihre Low Carb Backwaren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Mandelmehl durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Kokosmehl verwenden, aber die Menge kann variieren.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel.

→ Sind diese Cookies wirklich zuckerfrei?

Ja, diese Cookies enthalten kein Zucker, sondern Erythrit als Süßungsmittel.